Nhung hươu vốn được biết đến là một dược liệu quý hiếm dùng để trị bệnh và bồi bổ sức khỏe cho con người. Hiện nay, nhung hươu được bày bán trên thị trường dưới dạng cả tươi và khô. Trong đó, nhung hươu tươi là sản phẩm được rất nhiều người tiêu dùng lựa chọn bởi tính bổ dưỡng và hàm lượng cao các thành phần dinh dưỡng chứa trong nó. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến và sử dụng nhung hươu tươi đảm bảo an toàn và hiệu quả.
Hướng dẫn cách sơ chế nhung hươu tươi
- Sau khi mua nhung hươu tươi về, bạn lấy nhung ra bằng cách bóc bỏ túi chân không, đem rửa qua nước sạch rồi lau khô.
- Phần giấy nilon bịt ở gốc nhung có tác dụng ngăn không cho huyết nhung và các dưỡng chất thoát ra ngoài cần được lột bỏ khi tiến hành sơ chế.
- Dùng dao lam cạo sạch lớp lông nhung màu xám tro hoặc có thể hơ qua ngọn lửa bếp ga để loại bỏ lớp lông này.
- Nhung hươu tươi sau khi làm sạch lông được đem đi rửa với nước gừng hoặc rượu trắng để khử trùng.
Hướng dẫn cách chế biến và sử dụng nhung hươu tươi
- Cách 1: Dùng dao thái lát nhung hươu tươi để nấu cháo hoặc hấp cơm là những cách chế biến nhung hươu tươi quen thuộc thường được nhiều người áp dụng.
- Cách 2: Một số người mới ốm dậy hay người già gặp khó khăn trong việc ăn uống thì việc thái lát nhung hươu tươi đem nấu cháo vẫn chưa đủ độ mềm để có thể ăn được. Do đó, thay vì thái lát, bạn nên xay nhuyễn nhung hươu tươi ra và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
- Cách 3: Đối với trẻ nhỏ hoặc những người thích dùng trà nhung hươu thì bạn có thể tìm mua nhung hươu đã được sấy khô, sau đó về tán thành bột mịn và dùng dần.
Các món chế biến từ nhung hươu tươi:
1. Nhung hươu tươi nấu cháo
Cách chế biến: Dùng dao thái từng lát mỏng nhung hươu tươi, sau đó băm nhỏ hoặc xay nhuyễn nhung hươu, đem bỏ vào ngăn đá để dùng nấu cháo hàng ngày. Mỗi lần chỉ cho khoảng 2 – 5g nhung hươu băm nhỏ (tương đương với 1 – 2 lát nhung hươu tươi) vào sau khi đã nấu cháo chín nhừ. Phần gốc nhung do được cấu tạo bởi các mô xương xốp nên cơ thể chẻ nhỏ hoặc nhờ các tiệm thuốc Đông y thái lát dùm. Muốn chế biến phần này trước tiên cần ninh nhung hươu khoảng 45 phút cho mềm nhung, đồng thời để nhung tiết hết các chất dinh dưỡng. Tiến hành lấy nước vừa ninh nhung nấu với gạo đã được ngâm khoảng 30 phút trước đó.
Do được chế biến từ nhung hươu tươi nên khi ăn cháo nhung hươu cũng giống như các loại cháo thịt bình thường đều có cảm giác thanh nhẹ, ngọt mát, giòn mềm, nhưng thêm vào đó có phần đậm đà hơn, cảm giác có vị ngọt tràn trên đầu lưỡi, kích thích vị giác ăn ngon miệng hơn. Đặc biệt, lớp da bao bên ngoài nhung còn mang lại cảm giác béo mềm, thơm ngon.
Cách sử dụng: Cháo nhung hươu là món ăn có tác dụng tốt với sức khỏe tổng thể, phù hợp với mọi đối tượng như phụ nữ, trẻ em, người già yếu, người mới ốm dậy, … Tốt nhất, mỗi ngày nên ăn 1 lần.
2. Nhung hươu tươi hấp cơm
Cách chế biến: Nhung hươu tươi thái lát mỏng đem hấp với cơm, dùng hàng ngày.
Cách sử dụng: Mỗi ngày dùng khoảng 2 – 5g (tương đương 1 – 2 lát).
3. Nhung hươu tươi ngâm mật ong
Cách chế biến: Thái nhung hươu tươi thành từng lát ngang có kích thước 2 – 2,5 cm, với phần gốc cứng hơn có thể dùng dao chẻ làm 4 miếng. Cho tất cả vào bình thủy tinh và đổ mật ong vào ngập nhung hươu, ngâm trong vòng 35 – 40 ngày là đem ra dùng được. Thông thường, cứ 100g nhung hươu tươi được ngâm với 1/4 lít mật ong. Để thu được nguồn dưỡng chất cao nhất chứa trong nhung hươu thì các chuyên gia khuyến khích bạn nên dùng loại mật ong trắng tự nhiên có nguồn gốc từ rừng nguyên sinh Taiga.
Cách sử dụng: Đàn ông mỗi ngày uống 1 chén nhỏ trước bữa ăn tối, dùng liên tục trong vòng 1 tuần, sau đó nghỉ 1 tuần rồi mới uống tiếp để cơ thể có thời gian hấp thụ các dưỡng chất từ nhung hươu và mật ong, lưu ý khi dùng có thể pha thêm chút rượu. Phụ nữ khi dùng nên cho vào gần 1/2 chén nhỏ và thêm một ít nước cơm, đặt vào nồi cơm vừa nấu cạn trong khoảng 7 – 10 phút, sau đó đưa ra khuấy đều và uống khi còn nóng. Tốt nhất, chị em nên uống trước bữa ăn sáng hoặc tối, duy trì dùng liên tục trong 1 tuần và nghỉ 1 tuần, sau đó dùng tiếp, đặc biệt lưu ý không nên uống quá ngọt.
4. Nhung hươu tươi ngâm rượuchế biến: Nhung hươu tươi sau khi được sơ chế và làm sạch, đem bỏ vào bình thủy tinh hoặc bình sành sứ (không nên ngâm bằng bình nhựa), sau đó đổ rượu nếp loại ngon vào ngâm cùng trong khoảng thời gian 1 tuần là dùng được. Nhung hươu tươi dùng để ngâm rượu có thể thái lát, che nhỏ hoặc để nguyên cặp ngâm cho đẹp. Thông thường, cứ 100g nhung hươu tươi sẽ ngâm với 1 lít rượu và tốt nhất khi ngâm nên cho phần gốc nhung hươu xuống dưới đáy bình.
Lưu ý, do nhung hươu tươi có huyết nên thường có mùi tanh và vị hơi ngái, khó uống. Để khắc phục tình trạng này, khi ngâm rượu bạn có thể cho thêm một ít thiên niên kiện vào ngâm cùng để tinh dầu cây này kết hợp với các thành phần trong nhung hươu tạo nên mùi thơm dễ chịu, đồng thời tạo màu đẹp mắt cho bình rượu.
Cách sử dụng: Mỗi ngày uống 1 – 2 chén nhỏ trước bữa ăn.
