Mật ong rừng Hương Sơn -Hà Tĩnh thường bắt đầu vào mùa từ tháng 3 và kết thúc vào tháng 8 dương lịch. Là loại mật ong được lấy từ những tổ ong tự nhiên nằm trong rừng và không pha với bất kỳ thành phần nào khác. Nói như vậy là để phân biệt một cách rõ ràng với loại ong nhà được nuôi bằng hoa rừng. Người thợ lấy mật ong phải trải qua quá trình trèo đèo lội suối nguy hiểm để tiếp cận với những tổ ong vốn phần lớn chỉ nằm ở những vị trí nguy hiểm trên cao.
Mật sau khi khai thác từ rừng sẽ được vắt bằng tay rồi rót vào chai thủy tinh và bán trực tiếp người tiêu dùng mà không qua bất cứ khâu xử lý nào. Khi mở một chai mật ong rừng thậm chí còn nghe được tiếng xì và bọt trào ra khỏi miệng chai. Đặc biệt, mật ong rừng có mùi thơm của phấn hoa rừng, một mùi thơm vô cùng đặc trưng.
Mật ong rừng Hương Sơn có những đặc điểm:
- Mật ong có mùi thơm nồng rất đặc biệt và hoàn toàn khác so với mật ong nuôi, mật ong từ rừng đầu ngồn ở các vùng khác.
- Sản phẩm có vị ngọt đặc trưng của mật ong, rất khé cổ khi nếm thử.
- Thông thường với thời tiết nóng ẩm miền trung thì mật ong thường tạo khí ga và bọt dữ dội.
- Loại mật ong nguyên chất rừng Hương Sơn thường loãng hơn so với mật ong nuôi Hương Sơn.
- Ngoài ra có màu sắc đa dạng từ vàng nhạt cho đến màu đen sẫm.
|